▲牛ランプ肉（かたまり） 200ｇ
▼貝割れ大根（根元を切る） 1束
▲紫玉ねぎ（薄切り） 1/2個
▲にんじん（せん切り） 1/4本
▲ねぎ（白髪ねぎにする） 1/3本
▲しょうが（せん切り） 小1かけ
下味用（塩小さじ1 黒こしょう少々）
ソース（松の実10ｇ にんにく1かけ
フレッシュバジル適宜 しょうゆ大さじ4
砂糖小さじ1 酢大さじ1+1/2
ラー油小さじ1/2 ごま油大さじ2） |
|
１.牛ランプ肉は下味の調味料をまぶし、よく焼いた焼き網にのせて、弱火の直火で好みの焼き加減に焼き上げ、氷水で冷やし、水気をよくふき取って、食べやすく薄切りにする。
２.野菜は切ったらすべて水にさらし、水気をよくきる。
３.松の実はオーブントースターで軽くローストして手で押しつぶす。にんにくはおろし、バジルはみじん切りにする。これを残りの調味料と合わせてソースを作る。
４.器に野菜を敷いて牛肉を盛り、ソースをかける。
|
